薯類是日常生活中常見(jiàn)的食物，不過(guò)你知道他們之間有何營(yíng)養(yǎng)區(qū)別、怎么吃才健康嗎？ 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗指出，常見(jiàn)的薯類有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋）、木薯（樹(shù)薯、木番薯）和芋薯（芋頭、山藥）等。

甘薯蛋白質(zhì)含量一般為1.5%，脂肪含量?jī)H為0.2%，碳水化合物含量高達(dá)25%。紅心甘薯中胡蘿卜素含量又比白心甘薯高。甘薯中膳食纖維的含量較高，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

土豆含淀粉達(dá)17%，維生素C含量和鉀等礦物質(zhì)的含量也很豐富，既可以做主食，也可當(dāng)蔬菜食用。

木薯含淀粉較多，但蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素含量低，是一種優(yōu)良的淀粉生產(chǎn)原料。木薯植株各部分都含有氫氰酸，氫氰酸別名氰化氫，氫氰酸屬于劇毒類，食用前必須去毒，方法是浸水、切片干燥或剝皮煮熟。

 需要提醒的是，由于薯類蛋白質(zhì)含量偏低，如果兒童長(zhǎng)期過(guò)多食用，會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不利影響。

 那么，這些薯類怎么吃能獲得更多營(yíng)養(yǎng)呢？熊苗指出，近20年來(lái)，我國(guó)居民薯類的攝入量明顯下降，建議適當(dāng)增加薯類的攝入。最好每周吃5次左右，每次吃50克-100克。

此外，她提醒，薯類最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留較多的營(yíng)養(yǎng)素。盡量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量。