普洱茶(學(xué)名:Camellia sinensis var. assamica)，大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿;側(cè)脈8-9對(duì)，在上面明顯?；ㄒ干?，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無(wú)毛。花瓣6-7片，倒卵形，無(wú)毛。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米，離生，無(wú)毛。子房3室，被茸毛;花柱長(zhǎng)8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個(gè)，近圓形，直徑1厘米。

在飲茶界，陳茶卻比新茶受歡迎，像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當(dāng)，反而是越陳品質(zhì)越好。如綠茶那存放太久其營(yíng)養(yǎng)成分也就受到了影響，保健作用降低，只要能保證沒(méi)發(fā)霉喝還是沒(méi)問(wèn)題。但是不少茶葉市場(chǎng)針對(duì)茶葉的儲(chǔ)存很是雜亂，相應(yīng)的溫度和濕度都達(dá)不到儲(chǔ)存要求，會(huì)引起茶葉霉變。同時(shí)也有部分不良商家，把發(fā)霉了的茶葉干燥后重新出售，導(dǎo)致消費(fèi)者很難判斷。

霉變的茶葉極易產(chǎn)生黃曲霉毒素等有毒有害的霉菌毒素類。黃曲霉毒素及其產(chǎn)生菌在自然界中分布廣泛，谷物和油料作物的種子及加工產(chǎn)品、干鮮果品、調(diào)味品、煙草、乳及乳制品、肉類、魚(yú)蝦類和動(dòng)物飼料中均能檢出黃曲霉毒素。

那么如何分辨霉變的茶葉？

1.氣味：如果茶葉發(fā)霉了，說(shuō)明陳化的程度比較重了，這樣的茶葉，聞起來(lái)會(huì)有比較重的陳味和霉味，有些甚至一打開(kāi)包裝，就會(huì)往外面冒煙

2.觸感：茶葉成品都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的干燥了的，如果發(fā)霉變質(zhì)，大多是受潮引起的，這樣的茶葉捏起來(lái)是軟軟的，嚴(yán)重的會(huì)有腐化了的感覺(jué)

3.湯色：茶葉一旦發(fā)霉，沖泡起來(lái)會(huì)顏色暗黃，且非常渾濁，喝起來(lái)就會(huì)有“叮喉、麻、掛喉”的感覺(jué)。

4.檢測(cè)：深芬儀器CSY-YG701黃曲霉毒素快速檢測(cè)儀能夠快速定量檢測(cè)黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素等真菌毒素，保障大家飲茶安全。