最近燒烤很熱，但是從健康安全的角度講，燒烤還是要少吃。原因絕不是高油、高鹽、營(yíng)養(yǎng)不均衡這種“不痛不癢”的問(wèn)題。

問(wèn)題一：燒烤過(guò)程產(chǎn)生致癌物

這一點(diǎn)相信很多人多少都有了解。首先燒烤產(chǎn)生的濃煙中含有苯、二甲苯、亞硝胺、雜環(huán)胺類的有毒有害物質(zhì)，有研究表明，燒烤攤周邊的空氣污染物濃度，比正常空氣高數(shù)十倍，隨著一把把孜然、辣椒等調(diào)料揮灑，PM1.0、PM2.5、PM10立馬爆表。

問(wèn)題二：燒烤原料埋隱患

其實(shí)自己動(dòng)手做燒烤的都知道，自己做燒烤的成本，和出去吃一頓差不多。店鋪還要負(fù)擔(dān)員工、場(chǎng)地、水電等費(fèi)用，要想掙到錢，必須要在原料上做文章。一些大型燒烤店，靠著薄利多銷的思路，使用價(jià)格更便宜的冷凍肉，這無(wú)可厚非。但一些無(wú)牌無(wú)照的流動(dòng)燒烤攤位，可能會(huì)用價(jià)格更低的病死畜肉、僵尸肉、變質(zhì)肉做原料。并且也存在用鴨肉冒充羊肉的現(xiàn)象，為了“調(diào)”出羊肉味，有良心的商家會(huì)使用“羊肉香精”，黑心商家甚至?xí)褂醚蚰螂缰啤?

問(wèn)題三：食品添加劑存濫用可能

如果自己做過(guò)燒烤，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論自己用的肉多新鮮，如果只用自己家里的常用原料，是做不出燒烤店那種又鮮、又香、又嫩、又好看的燒烤的。隨便搜一搜制作燒烤的美食視頻，一些廚師賬號(hào)的配方里也會(huì)添加嫩肉粉、3A粉等物質(zhì)。這兩種還是可以“放到臺(tái)面上說(shuō)”的東西。

其中檸檬黃和苯甲酸是不允許加入到燒烤中，屬于超范圍使用食品添加劑。同時(shí)燒烤樣本中（共56份）也存在食品添加劑殘留量超標(biāo)的問(wèn)題，超標(biāo)率17.9%。

說(shuō)了這么多，并不是想讓大家完全不吃燒烤。只是想讓大家了解燒烤中可能存在的一些隱患，畢竟消費(fèi)者在消費(fèi)的同時(shí)，應(yīng)該享有一定程度的知情權(quán)。目前人們沒(méi)法知道每天吃多少燒烤是安全的，但我們至少應(yīng)該明白，總吃燒烤是不好的……