又到一年開學(xué)季，春季由于氣溫升高且濕度變大，微生物生長繁殖活躍，是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，極易發(fā)生食源性疾病。尤其是中小學(xué)生、幼兒園孩子胃腸功能較弱，較易發(fā)生季節(jié)性腹瀉。柳州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布春季校園食品安全消費(fèi)提示，特別提醒學(xué)校、師生和家長，提高食品安全意識(shí)，保障師生飲食安全。

落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任

學(xué)校要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，設(shè)立食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確工作職責(zé)，建立“日管控、周排查、月調(diào)查”工作機(jī)制。開展食品安全從業(yè)人員和管理人員食品安全法律法規(guī)、食品安全常識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況，檢查是否存在發(fā)熱、咳嗽、咽痛、流涕、腹瀉、嘔吐、手外傷、皮疹等病癥以及其他不適合從事食堂工作的狀況。食堂工作人員應(yīng)全程佩戴口罩。

嚴(yán)格食材查驗(yàn)制度

落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。全面檢查庫房?jī)?nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，防止潮濕天氣下庫存時(shí)間久、過期霉變的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，及時(shí)清除、銷毀超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。禁止采購使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。學(xué)校食堂用水必須符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)食堂后廚和就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及餐盤、筷勺等進(jìn)行全面清潔和消毒。加強(qiáng)食堂的防鼠防蠅防蟲防塵管理，保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。

嚴(yán)格加工制作過程

按照規(guī)范要求進(jìn)行加工操作，確保熱食燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開存放和使用。禁止使用野生蘑菇、鮮黃花菜、發(fā)芽的土豆、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食材加工制作食品。對(duì)備餐區(qū)、分餐區(qū)的臺(tái)面、地面、空氣等進(jìn)行定時(shí)充足消毒，減少提前上菜時(shí)間，做好飯菜遮罩，確保不產(chǎn)生交叉污染，食品不超時(shí)食用。每餐次每個(gè)品種的留樣量應(yīng)不少于125g，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上。

謹(jǐn)慎校園周邊小吃

校園周邊食品經(jīng)營者要嚴(yán)格落實(shí)防控措施和食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)場(chǎng)所清洗消毒和人員健康監(jiān)測(cè)，學(xué)校師生也應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。需要在校外就餐時(shí)，應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》的餐飲單位就餐。需要購買零食時(shí)，要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的單位購買，要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”。

落實(shí)應(yīng)急處置措施

學(xué)校應(yīng)組織食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練，結(jié)合實(shí)際情況完善校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件能夠快速反應(yīng)、有效應(yīng)對(duì)、妥善處置。同時(shí)各部門要強(qiáng)化應(yīng)急值守和信息報(bào)告，加強(qiáng)系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)分析研判，實(shí)現(xiàn)突發(fā)事件防范“關(guān)口”前移，確保突發(fā)事件及時(shí)請(qǐng)示報(bào)告和有效處置，最大限度地減少食品安全問題的危害，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序。